早稲田大学 |
チョコレートとカカオが香る街かど
早稲田大学 チョコレートの世界史』（中公新書）を出したあとも、折にふれて、カカオゆかりの地を訪ねることを自分の小さな楽しみの一つにしてきた。 オアハカに伝わるカカオの利用方法は、ヨーロッパで発達したチョコレートの概念を覆す。オアハカ伝統のモーレ料理もその一つで、カカオ豆を … |
チョコレートとカカオが香る街かど – 早稲田大学
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チョコレートとカカオが香る街かど
早稲田大学 チョコレートの世界史』（中公新書）を出したあとも、折にふれて、カカオゆかりの地を訪ねることを自分の小さな楽しみの一つにしてきた。 オアハカに伝わるカカオの利用方法は、ヨーロッパで発達したチョコレートの概念を覆す。オアハカ伝統のモーレ料理もその一つで、カカオ豆を … |